自古以来，谷物与微生物的奇妙相遇便催生了人类最古老的酒饮之一。这种神秘而又迷人的酿造过程，随着时间的推移逐渐演化，让古老的酿造技艺得以传承并赋予其独特的名称。
1月28日，央视总台匠心打造的大型美食人文类纪录片《中国酿造》第七集《谷芽几度秋》如期在央视纪录片频道播出。该片首次系统梳理了中国酿造历史的脉络，深入讲述了中国酿造文化的传承与创新。
其中，纪录片将镜头聚焦在华润啤酒位于湖北武汉的酿酒车间，详细记录了其高端产品“醴”的诞生之旅。在这片古老的东方土地上，谷物生芽，野菌自然降落，啤酒在这里回归了它最原始、最纯粹的风味。
华润啤酒以此向世人展示了其深厚的东方文化底蕴。正如纪录片中所阐述的，他们将这款酒命名为“醴”，寓意深远，充满古意。在如今标准化的现代啤酒市场中，华润啤酒勇于回溯时间长河，探寻酿酒的初心与本源，向世代相传的先民智慧和历史致敬。这不仅是对传统酿造技艺的传承，更是对东方文化精髓的深刻诠释。
寻回失落的“醴”，向千年先民和历史深情致敬
数千年前，华夏的祖先们已经开始用发芽的谷物酿造美酒，名为“醴”。西汉古籍《淮南子》中即有记载，那时的醴，与今日之啤酒颇为相似，都是谷物与时间的结晶。然而，随着时间的流逝，醴因其淡雅之味而逐渐淡出人们的视野，明代宋应星的《天工开物》中便有这样的叹息：：“古来曲造酒，蘖造醴，后世厌醴味薄，遂至失传，则并蘖法亦亡”。
然而，历史总是充满巧合。就在2016年，当考古人员在西安米家崖遗址中发现了淀粉颗粒、谷芽以及啤酒石的痕迹，证明了华夏文明早在5000年前就有了啤酒的酿造时，侯孝海也正式接任了华润雪花啤酒（中国）有限公司的总经理一职。这似乎预示着，现代啤酒与中国古老文化的结合，即将迎来新的篇章。
侯孝海带领华润啤酒，以“3+3+3”战略为指引，去除了沉重的包袱，强化了基础，积蓄了能量，一步步将国产啤酒推向了高端的新时代。而在这个过程中，他也始终没有忘记那份对中国古老文化的热爱。
2018年，当中国酒业协会理事长宋书玉提议将中国文化融入国产啤酒时，侯孝海深受启发。他回想起那失传已久的“醴”，心中涌起了强烈的愿望：要重现这款古老的酒，让现代人再次品味那份千年的韵味。
于是，一群充满理想主义的中国酿酒人开始了他们的征程。他们跨越了时间的鸿沟，用现代的工艺和技术，重新诠释了“醴”的韵味。华润雪花啤酒技术研究院院长、首席酿酒师、中国酿酒大师钟俊辉，啤酒产品总监刘月琴，技术骨干贺立东、王涛，以及新生代技术新锐李志豪等人，共同为这一目标努力着。
在他们的共同努力下，失传已久的“醴”终于重现于世。这款酒不仅是对中国古老酿造文化的传承，更是对千年先民和历史的深情致敬。华润啤酒通过这一行动向世界宣告：中国啤酒不仅有现代化的工艺和品质，更有深厚的文化底蕴和历史积淀。在华润啤酒的辉煌篇章中，不仅见证了现代啤酒工艺的精湛，更透露出这家领军企业对中国古老文化的深深眷恋。
中国式啤酒：文化的寻根与华美的回归
醴，这一泓源自古老东方的酿造之美，它的重现人间，无疑是华润啤酒为讲述那段被时光掩埋的啤酒往事，所倾注的匠心与情怀。
在追寻“醴”的旅途中，华润的技术骨干王涛与他的历史文化挖掘小组，如同考古学者一般，深入挖掘每一页历史文献，细心揣摩每一个酿造细节。他们努力还原古代原料的纯净、工艺的精湛，甚至那发酵容器与自然环境的微妙关联。在无数次的推敲与修正中，他们逐渐拼凑出那失落的酿造秘方。
终于，在2021年的春天，华润雪花“醴”如一位穿越时空的佳人，款款走入现代人的视野。她以黍米、薏米、粟米、百合为原料，如同古人那般，遵循自然的节奏与韵律；她的酿造工艺，更是对古法的完美复刻，那温度、湿度的微妙变化，都仿佛在诉说着千年的故事。
当这一瓶“醴”呈现在世人面前时，她不仅仅是一瓶酒，更是一部流动的历史，一幅生动的文化画卷。她打破了人们对啤酒的刻板印象，展现了华夏文明在啤酒酿造上的深厚底蕴与无穷魅力。
从“雪花”的轻盈飘洒，到华润啤酒的扬帆起航；从“勇闯天涯”的豪迈情怀，到引领国产啤酒走向高端的坚定步伐；再到如今以“醴”为代表的中国啤酒文化的华丽回归——华润啤酒的每一步都走得如此坚定而充满力量。
这不仅仅是一次复刻，更是一次文化的寻根与精神的回归。华润啤酒以“醴”为引领，带领我们穿越时空的长河，重温那段属于东方啤酒的辉煌历史与璀璨文化。在这个过程中，华润啤酒也与其他国货品牌一起成长为展现东方大国文化自信与骄傲的璀璨星辰。
从Beer到醲醴：华润啤酒绘就东方韵味新篇章
醴，这一古老的传说，在华润啤酒的笔下重新焕发生机，而它的故事，如同东方的长河，源远流长，永不枯竭。
2022年的夏季，钟俊辉肩负新使命，要在“醴”的传奇之上，再铸辉煌。他带领的团队，要在年底前，酿造出一款更高酒精度、更高原麦汁浓度的烈性啤酒。这是一场与时间的赛跑，也是对酿造艺术的极致追求。
刘月琴，华润啤酒的产品总监，接下了这一重任。她与团队在醴的基础上，重新筛选原料、测试酵母，如同科学家在实验室中探索未知。他们攻克了一个又一个技术难关，最终选定了三种酵母菌种，为“醲醴”的诞生奠定了基础。
“醲醴”的酿造过程，仿佛一场东方美学的盛宴。檀木、沉香木的香气交织，模拟出古代的储酒环境；瓶口的蜡封，寓意着时光的沉淀与千年的传承。每一个环节，都凝聚了华润啤酒的匠心独运。
2022年12月，“醲醴”如期而至，以其12.0%vol的酒精度和25.0°P的麦汁浓度，傲视群雄。它的口感丰富而醇厚，温润的酒精感与酯香、水果风味相得益彰，木质和香草的香气更是绵长悠扬。
人们为之倾倒，赞美之词如泉涌而出：“那杯酒液，如同赤红至深棕的琥珀，在灯光下闪烁着幽幽的光芒。”“那洁白细腻的泡沫，在升腾中仿佛卷起了千堆雪。”
“醲醴”不仅是一款啤酒，更是对中华文化的深情表达。从酿造工艺到口感体验，从色彩搭配到酒器设计，它都展现了国产啤酒在美学领域的新高度。
马未都，观复博物馆的创办人、文化学者，对“醲醴”赞不绝口。他认为，这款酒能满足多元化的社交需求，为生活增添色彩，为饮酒场景带来无限可能。这是对中华酒文化的独特贡献，也是华润啤酒的骄傲。
从“醴”到“醲醴”，华润啤酒以东方特有的理想主义和浪漫主义为指引，寻回了古老酿造文化的精髓，填补了《天工开物》中的遗憾。
然而，华润啤酒的脚步并未停歇。在2023年的中国啤酒T5峰会上，侯孝海坚定表示，华润啤酒将坚持高端化发展的策略和方向不动摇。他相信，中国啤酒产业的高端化进程才刚刚开始，未来仍有无限可能。
侯孝海的信念和决心，不仅是对华润啤酒的期许，更是对国产啤酒未来的无限憧憬。在他的引领下，华润啤酒将继续书写中国啤酒的辉煌篇章。
华润啤酒的“醲醴”传奇，不仅仅是对古老酿造技艺的传承与创新，更是东方智慧与现代科技的完美融合。这就是华润啤酒，这就是中国啤酒的魅力所在。在东方语境下，他们以匠心独运的酿造艺术，绘就了一幅幅绚烂多彩的画卷。
